Gazpacho to hiszpańska zupa, która idealnie wpasowuje się w smaki wakacji – jest zdrowa, pożywna i sycąca, ale bardzo lekka. Znakomicie zastępuje polskie potrawy wtedy, kiedy z nieba leje się żar, a myśl o tradycyjnych daniach, obowiązkowo zasmażanych, tłustych i parujących, nie dodaje apetytu.

Hiszpanie znają kilka rodzajów gazpacho. Do zupy, w różnych jej odmianach, dodają orzechy, oliwki, jajka lub, drobno pokrojoną, szynkę. Poniżej zaprezentuję jeden z mniej skomplikowanych przepisów na gazpacho w wersji wegetariańskiej.

Składniki (porcja dla 3-4 osób):

• puszka krojonych pomidorów
• świeży, sparzony pomidor
• dwa świeże ogórki
• papryka
• dwa ząbki czosnku
• czerwona cebuli
• świeża bazylia
• jogurt grecki
• jogurt naturalny
• oregano
• pieprz, sól do smaku

Sposób przygotowania:

Umyć warzywa, a potem wszystkie, oprócz papryki i czosnku, obrać ze skórki. Drobno pokroić pomidora, ogórki, cebulę i paprykę. Do blendera wrzucić krojone pomidory z puszki, 3/4 pokrojonych ogórków, 3/4 pokrojonej cebuli i zmiksować na jednolitą masę. Dolać jogurty, wycisnąć czosnek i przyprawić solą, pieprzem i oregano. Dobrze wymieszać. Przelać zupę do szklanej miski i dodać pozostałą część pokrojonych warzyw – pomidora, paprykę,

część cebuli i ogórków. Ponownie wymieszać. Całość chłodzić przez godzinę w lodówce lub dorzucić do miski kilka kostek lodu. Gazpacho prezentuje się najlepiej, kiedy udekoruje się je świeżą bazylią.

Z okazji nowego tygodnia pragniemy podzielić się z wami nietypowym przepisem na makaron z sosem Bolognese. Chociaż zwykliśmy podawać go z makaronem spaghetti, to jednak w tradycyjnej wersji tej potrawy podstawą był makaron tagliatelle. Oryginalny sos Bolognese, pochodzący ze słonecznej Bolonii, sporządzany jest z wielu rodzajów mięs, które razem z sosem gotuje się nawet 4 godziny. Należy jednak pamiętać, że jest to sos mięsny, do którego Włosi dorzucali warzywa, które akurat mieli pod ręką, dlatego nie powinniśmy przesadzać z ilością przecieru pomidorowego lub samych pomidorów.

Składniki:

• 1 marchewka
• 1 łodyga pora
• 1 cebula
• 1 pomidor, obrany ze skórki
• 150 g boczku
• 500 g mielonego mięsa
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka gorącego bulionu warzywnego
• 1 szklanka wody
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku
• szczypta oregano

Przygotowanie

Na oliwie, rozgrzanej w rondlu Eco-Vital, zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Dodać posiekany por oraz startą na paski marchewkę. Gdy warzywa się przyrumienią, należy rozłożyć je równomiernie po bokach naczynia, a na środek dodać pokrojony boczek, który należy podsmażyć, co jakiś czas mieszając. Na koniec wymieszać z warzywami. Dotychczasowe składniki przesunąć na bok garnka i partiami wkładać mięso mielone: włożyć 1/3 część mięsa i dokładnie obsmażyć, pamiętając, aby co chwilę mieszać, do momentu, aż kolor zmieni się z czerwonego na brązowy. Następnie całość wymieszać z boczkiem i warzywami, ponownie przesunąć na bok i podobnie postąpić zresztą mięsa. Gdy już całe mięso mielone zostanie wymieszane z pozostałymi składnikami, do rondla wlać szklankę wody i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczony w trzech łyżkach gorącego bulionu i dokładnie wymieszać. Po wymieszaniu dodać pozostały bulion i doprowadzić do wrzenia. Pomidora pokroić w drobną kostkę i dodać do garnka. Doprawić solą, pieprzem i oregano. Przykryć i gotować na małym ogniu przez dwie godziny. Od czasu do czasu mieszając. Podawać z tagliatelle ugotowanym al dente. Makaron podawać z sosem posypanym tartym serem (np. parmezanem).