Po mocno paprykowym leczo, przyszła pora na danie przyrządzane w piekarniku - zapiekaną cukinię z pieczarkowym nadzieniem. Jest to nieskomplikowany przepis, który z powodzeniem zastosujemy zarówno jako kulinarne rozwiązanie podczas romantycznego wieczoru dla dwojga, jak i pyszną i zdrową alternatywę dla niedzielnego obiadu dla całej rodziny. Zapiekane cukinie wyglądają bajecznie kolorowo, dlatego z powodzeniem poprawią nam nastrój gdy za oknem deszczowa aura.

Składniki:

2 cukinie 
10 pieczarek 
cebula
15 dag wędliny (szynki, kiełbasy)
2 średnie pomidory 
15 dag żółtego sera 
olej 
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 st. C. Umyte cukinie przekrawamy na dwie długie połówki i z każdej z nich usuwamy gniada nasienne. Każdą z połówek delikatnie solimy. Pokrojone wcześniej drobno pieczarki podsmażamy na oleju, razem z posiekaną cebulą i pokrojoną w paski wędliną. Całość doprawiamy solą i pieprzem, według własnego uznania. Obrane ze skórki pomidory kroimy w drobną kostkę, pamiętając, aby wcześniej usunąć gniazda nasienne. Tak uzyskane nadzienie mieszamy ze sobą i umieszczamy w każdej z połówek. Każdą z łódeczek posypujemy startym serem i wkładamy do piekarnika na 20 minut. 

Mimo że, zwłaszcza wśród mężczyzn, jest wielu zwolenników diety "bardzo" mięsnej, są także osoby, dla których to warzywa stanowią cloe posiłku. Zapewne dlatego, że są one nie tylko smaczne, ale również wyjątkowo zdrowe i pełne witamin. W okresie letnim polecane są szczególnie w formie grillowanej. Odpowiednio doprawione, w towarzystwie ziół i sosów, przypadną do gustu nawet najbardziej zatwardziałym miłośnikom mięsiw. 

GRILLOWANE WARZYWA

Składniki (porcja dla 6 osób):

- 1 czerwona lub żółta papryka

- 1 żółta lub zielona cukinia

- ½ bakłażana

- szczypta kopru włoskiego

- 5-6 łyżek oliwy extra vergine

- odrobina octu balsamicznego

- sól

- pieprz

Przygotowanie:

Warzywa należy umyć i pokroić w kawałki, a następnie usmażyć na patelni wysokiej z małą ilością oliwy, na średnim ogniu, mieszając co kilka minut. Przyprawić solą i pieprzem. Pod koniec smażenia posypać koprem włoskim i skropić octem balsamicznym.